麻辣燙和火鍋是起源于四川和重慶地區(qū)的漢族特色小吃，也是食物的共同目的地。雖然沒有精心的烹飪過程，但它是許多人智慧的結(jié)晶。在潮濕多霧的巴蜀地區(qū)，老百姓習(xí)慣于烹飪和熱燙食物，這不僅能填飽他們的肚子，還能散寒除濕。后來這一習(xí)俗被遵循了。

然而，在享受美味食物的同時，我們不能忘記我們的健康。習(xí)慣吃得太熱的人比普通人患食道癌和舌癌的幾率更高。因?yàn)榭谇煌ǔＤ褪芨哌_(dá)50-60℃的溫度，口腔粘膜在70℃左右會有輕微燒傷。如果你經(jīng)常燒傷你的口腔，很容易導(dǎo)致口腔粘膜潰瘍的惡化，潰瘍中細(xì)胞的增殖和分裂會過快，新生細(xì)胞癌變的可能性會增加。

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